Granola mit Joghurt und Früchten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Nüsse zerkleinern und gemeinsam mit den gehackten Mandeln, Zimt, einer Prise Salz und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.

3. Anschließend das Kokosöl zusammen mit dem Erythrit in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese über die trockenen Zutaten gießen und gründlich untermischen, bis alles bedeckt ist.

4. Die Mischung flächendeckend auf dem vorbereiteten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen zunächst 10 Minuten backen. Dann einmal wenden oder durchrühren und weitere 6-8 Minuten backen, bis das Granola goldbraun und knusprig ist.

5. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Erst dann in luftdichte Behälter füllen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

Tipp: Das selbstgemachte Granola schmeckt hervorragend mit Milch oder Joghurt. Nach Belieben lässt es sich zusätzlich mit Trockenfrüchten, frischem Obst oder Nüssen verfeinern.