Für die Nudeln
Frischkäse, Quark und das Ei in einer Schüssel vermischen
Salz, Pfeffer, Flohsamenschalen-Pulver, Kokosmehl, Goldleinmehl, Johannisbrotkernmehl und Butter in die Schüssel geben und vermengen.
Die Masse für ca. 5 Minuten ruhen lassen und anschließend kleine Bällchen formen und mit beiden Handflächen reiben, bis eine Schupfnudelform entsteht.
1EL Butter in die Pfanne und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Für die Soße
Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten.
Die Tomaten, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles für ca. 15-20min auf mittlerer Stufe kochen lassen.
Je nach Belieben kann man noch Basilikum, frische Kräuter oder Feta zum Garnieren benutzen.
1EL Butter in die Pfanne und von allen Seiten goldbraun anbraten.