2 Stück Backpapier aufeinanderlegen und mit dem Olivenöl bestreichen. Gemüse darauf verteilen. Salzen und pfeffern. 1 TL Kokosöl auf dem Gemüse verteilen.
Fischfilet salzen und pfeffern und auf das Gemüse betten. Zwei Zitronenscheiben und den Rosmarinzweig auf den Fisch legen. Die Päckchen an beiden Seiten fest zum Bonbon verschnüren.
15 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen und genießen.