Die Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Grünkohl abbrausen, trocken schütteln und verlesen. Minze und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Papaya mit Grünkohl, Kräutern, Matchapulver und Kokosmilch in einen leistungsstarken Mixer geben. Erst auf kleiner Stufe, dann auf höchster Stufe fein pürieren. Kokoswasser oder Mineralwasser und das Eiweißpulver dazugeben und nochmals alles kurz und kräftig mixen. Den Drink in zwei Gläser gießen und servieren.
Quelle: das Strunz low carb kochbuch