Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprikaschote waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in etwa 1 x 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Zucchino waschen, putzen längs halbieren und in etwa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten, dann Paprika und Zucchino zufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Den Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken und mit den Dosentomaten unter das Gemüse mischen. Das Ganze 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver scharf abschmecken.